<select name="fecha_dia">
    <?php
        for($dia=1;$dia<=31;$dia++){
            if ($dia == $fecha_elegida_dia)
            {
                echo'<option selected="selected" value="'.$dia.'">'.$dia.'</option>';
            }
            else{
                echo'<option value="'.$dia.'">'.$dia.'</option>';
            }
	}
    ?>
</select>
<select name="fecha_mes">
    <?php
        for($mes=01;$mes<=12;$mes++){
            if ($mes == $fecha_elegida_mes)
            {
                echo'<option selected="selected" value="'.$mes.'">'.$mes.'</option>';
            }
            else{
                echo'<option value="'.$mes.'">'.$mes.'</option>';
            }
	}
    ?>	
</select>
<select name="fecha_ano">
<?php
$year = date("Y");
for($i=$year;$i>=$year-100;$i--){
	if ($i == $fecha_elegida_ano)
            {
                echo'<option selected="selected" value="'.$i.'">'.$i.'</option>';
            }
            else{
                echo'<option value="'.$i.'">'.$i.'</option>';
            }
}
?>
</select>